Dây chuyền xử lý sữa UHT
Dây chuyền xử lý sữa UHT Dây chuyền này chủ yếu sản xuất sữa UHT có thời hạn sử dụng dài với nhiều dạng bao bì như hộp giấy vô trùng (Tetra Brick, Tetra Prisma và SIG Combibloc), túi vô trùng dạng gối (Tetra Fino), túi mềm vô trùng và các loại khác.
Dây chuyền này chủ yếu sản xuất sữa UHT có thời hạn sử dụng dài với nhiều dạng bao bì như hộp giấy vô trùng (Tetra Brick, Tetra Prisma và SIG Combibloc), túi vô trùng dạng gối (Tetra Fino), túi mềm vô trùng và các loại khác.
- Mô tả
- Thông số
- Video
- Dây chuyền xử lý sữa UHT hoàn chỉnh
Sản phẩm có thể bảo quản trong thời gian dài mà không bị hỏng và không cần làm lạnh, mang lại nhiều lợi ích cho nhà sản xuất, nhà bán lẻ và người tiêu dùng. Các sản phẩm này gồm sữa, kem, món tráng miệng và nước xốt.
Trong dây chuyền sản xuất sữa UHT hiện đại (nhiệt độ siêu cao), sản phẩm được bơm qua hệ thống kín. Trên đường đi, sản phẩm được gia nhiệt sơ bộ, xử lý nhiệt, đồng hóa, xử lý nhiệt độ siêu cao, làm nguội và đóng gói vô trùng. Các sản phẩm lỏng ít axit (pH trên 4,5, với sữa thường trên pH 6,5) thường được xử lý ở 135–150°C trong vài giây bằng gia nhiệt gián tiếp hoặc phun hơi trực tiếp hay truyền hơi. Các sản phẩm có tính axit cao (pH dưới 4,5) như nước ép thường được gia nhiệt ở 90–95°C và giữ nhiệt trong 15–30 giây. Toàn bộ phần hệ thống phía sau khu vực gia nhiệt chính được thiết kế vô trùng để loại bỏ nguy cơ tái nhiễm; bao bì vô trùng bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng và oxy trong không khí. Sản phẩm có thể bảo quản ở điều kiện thường.
Các hệ thống xử lý sữa UHT phổ biến:
Trên thị trường hiện có hai loại hệ thống UHT chính.
- Với hệ thống gia nhiệt trực tiếp, sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với môi chất gia nhiệt, sau đó được làm nguội nhanh trong bình chân không và tiếp tục làm nguội gián tiếp đến nhiệt độ đóng gói. Hệ thống trực tiếp gồm:
• hệ thống phun hơi (hơi được phun trực tiếp vào sản phẩm),
• hệ thống truyền hơi (sản phẩm được đưa vào bình chứa đầy hơi).
- Với hệ thống gia nhiệt gián tiếp, nhiệt được truyền từ môi chất gia nhiệt sang sản phẩm qua vách ngăn (dạng tấm hoặc ống). Hệ thống gián tiếp có thể sử dụng:
• bộ trao đổi nhiệt dạng tấm,
• bộ trao đổi nhiệt dạng ống,
• bộ trao đổi nhiệt bề mặt cạo,
Ngoài ra, có thể kết hợp các bộ trao đổi nhiệt trong hệ thống trực tiếp tùy theo yêu cầu của sản phẩm và quy trình.
Liên hệ
