Dây chuyền sản xuất sữa bột
Dây chuyền sản xuất sữa bột Dây chuyền sản xuất sữa bột đòi hỏi sấy sữa lỏng thành bột sao cho vẫn giữ được hương thơm, mùi vị, màu sắc cũng như nhiều thành phần quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, v.v. Những thách thức khác là độ ẩm đồng đều, cấu trúc hạt và phân bố kích thước hạt, độ hòa tan, khả năng phân tán và khả năng thấm ướt.
Dây chuyền sản xuất sữa bột đòi hỏi sấy sữa lỏng thành bột sao cho vẫn giữ được hương thơm, mùi vị, màu sắc cũng như nhiều thành phần quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, v.v. Những thách thức khác là độ ẩm đồng đều, cấu trúc hạt và phân bố kích thước hạt, độ hòa tan, khả năng phân tán và khả năng thấm ướt.
- Mô tả
- Thông số
- Video
Dây chuyền sản xuất sữa bột hoàn chỉnh
Hàm lượng chất béo sữa được chuẩn hóa trong hệ thống chuẩn hóa trực tiếp. Sữa đã chuẩn hóa dùng để sản xuất sữa bột nguyên kem thường không được đồng hóa.
Trong sản xuất sữa bột nguyên kem, quá trình xử lý nhiệt phải đủ mạnh để bất hoạt cả các enzyme lipase. Thông thường điều này đòi hỏi thanh trùng ở nhiệt độ cao cho đến khi thử nghiệm peroxidase cho kết quả âm tính.
Thiết bị cô đặc màng rơi thường được dùng để cô đặc, quá trình này được thực hiện qua hai cấp trở lên để đạt hàm lượng chất khô (DS) 45 – 55%.
Máy sản xuất sữa bột sấy hai cấp
Phần ẩm còn lại cuối cùng là khó tách nhất, trừ khi sử dụng nhiệt độ sấy đầu ra cao để tạo đủ động lực sấy. Vì nhiệt độ sấy đầu ra cao có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng bột, nên với các sản phẩm sữa cần vận hành ở nhiệt độ đầu ra thấp hơn. Nếu độ ẩm của bột thu được vẫn còn quá cao, một giai đoạn sấy bổ sung sẽ được bố trí sau tháp sấy phun trong quy trình sấy hai cấp như minh họa trong hình.
Phương pháp sấy hai cấp để sản xuất sữa bột kết hợp sấy phun ở cấp thứ nhất và sấy tầng sôi ở cấp thứ hai. Độ ẩm của bột ra khỏi buồng sấy cao hơn độ ẩm cuối cùng 2 – 3%. Chức năng của máy sấy tầng sôi là tách phần ẩm dư và cuối cùng làm nguội bột.
Bột được đóng gói trong lon, túi giấy, túi màng ghép hoặc túi nhựa, tùy theo chất lượng và yêu cầu của người tiêu dùng.
Dây chuyền sản xuất sữa bột đòi hỏi sấy sữa lỏng thành bột sao cho vẫn giữ được hương thơm, mùi vị, màu sắc cũng như nhiều thành phần quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, v.v. Những thách thức khác là độ ẩm đồng đều, cấu trúc hạt và phân bố kích thước hạt, độ hòa tan, khả năng phân tán và khả năng thấm ướt.
Liên hệ
Sản phẩm liên quan
